Free Pouring

Tecniche di miscelazione cocktail, Free Pouring.

Free Pouring

Letteralmente vuol dire, versare liberamente; questa sarà la tecnica che utilizzeremo con i metal pour per ottenere dosaggi precisi.

Il Metal pour è un dosatore composto da 4 parti fondamentali:

1° Guarnizione, parte in caucciù che entra in ogni collo di bottiglia
2° Versatore in acciaio a flusso continuo
3° Tubicino di sfiato per riflusso dell'aria
4° Rondella in acciaio (non fondamentale, solo per estetica)

Il metal pour ci permetterà di lavorare con: Precisione, Velocità, Pulizia, Spettacolarità.

 Per un buon uso del Free pouring dovremo fare attenzione ai seguenti punti:

Corso Barman - Tecniche di Miscelazione dei Barman Professionisti - Free Pouring

 Il secondo livello di free pouring è rappresentato dalla meccanica di versaggio.

Tramite il conteggio creiamo delle meccaniche andando a sostituire ad ogni quarto d'oncia una movenza, esempio: per fare 1/4 d'oncia diciamo rumble, ci rendiamo conto che possiamo effettuare la stessa misura senza contare, infatti la meccanica da utilizzare è apertura e chiusura della bottiglia.

Corso Barman - Tecniche di Miscelazione dei Barman Professionisti - Tecniche di conteggio.

 L'obbiettivo è imparare le tecniche di versaggio (tramite conteggio), praticarle introducendo la meccanica ed in fine farne delle abitudini, per far questo il nostro Set - Up costante ci darà una mano, infatti per creare le abitudini è necessaria una perfetta organizzazione del bar in modo da rendere sistematico il nostro lavoro.

Il modo più veloce per imparare queste tecniche è concentrarsi su di una meccanica praticandola in maniera lenta e precisa (dobbiamo memorizzarla step-by-step).

Infine sarete capaci di versare sempre la stessa dose senza contare, quindi potrete fare qualcos'altro mentre preparate il drink ad esempio intrattenere il cliente.

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